La bière brasée par des techniques traditionnelles du XIXe siècle a des aromes de caramel et de chocolat.
Selon le Ninkasi, le breuvage apparu en Angleterre au XVIIIe siècle est "moelleux comme à la grande époque brassicole lyonnaise".
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La bière noire du Ninkasi élue meilleure du monde
Le jury du World Beer Awards de Londres 2015 a désigné la bière noire fabriquée par l'entreprise lyonnaise Ninkasi comme la meilleure bière de catégorie Porter du monde.