Il s’agit de désigner le top 100 des meilleurs chefs du monde.
Pour ce faire, les 552 chefs 2 et 3 étoiles de toute la planète ont donné une réponse à la question suivante : « quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? ».
Cette année, c’est un chef étoilé de la région Auvergne-Rhône-Alpes qui a été plébiscité en la personne de Michel Troisgros, installé à Roanne. Il succède ainsi à Pierre Gagnaire, Michel Bras ou encore Alain Passard.
A noter que d’autres cuisiniers de la région se distinguent dans ce palmarès. C’est le cas, une nouvelle fois, de Paul Bocuse avec son auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, mais également de Mathieu Viannay, de la Mère Brazier à Lyon, qui fait son retour dans le classement.
Ils sont en tout dix cuisiniers d’Auvergne-Rhône-Alpes à figurer dans ce baromètre dont l’intégralité est à retrouver ici.